先将买来的五花肉洗净，放冷水下锅，开始煮，水一定要多。也可以在水里放两片生姜，可以去肉腥味。

煮好之后取出，浸冷水里，待冷却之后，取出切成块，块不要太大，太大后面不容易煮烂。我家的锅子不够大，所以肉也没法在水里煮太久，切开之后发现里面的肉还是蛮生的。

锅里放油，油热了之后放入姜片和整葱，再放入之前准备的五花肉块，放入黄豆酱油和老抽，大火翻炒。如果口味重可以多放点酱油，上海人口味淡，我就没有放盐。（这里来不及拍照片了⊙﹏⊙b汗）

将泡好的普洱茶去茶叶之后倒入锅中，加入黄酒，啤酒，白砂糖或冰糖，各种香料。大厨推荐这道菜的时候放了苹果醋，我家里没有这个，就没有放，有兴趣的可以试试看。我在长春出差的时候买了一包香料粉，是北方人用来炖肉的，这次正好用上了。煮沸之后转小火，盖上锅盖等肉慢慢烧熟，多烧一会，不然肉太老不好吃。

这里又漏拍了一张图。。。文字描述一下吧。接着上步，等肉炖的差不多了，将汤汁全部倒出来，盛在容器中放入冰箱的冷冻室，大概20分钟吧，取出，将最上面的油脂撇去，再和肉一起放入锅中，大火开始收汁，最后装盘。