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番茄炖牛腩(2/6)
牛腩洗净切块，番茄切滚刀块。
锅中坐油，凉油中放入适量白糖，不停搅拌，等冒出棕色泡沫，快速下料。
牛腩在锅中炒至看不见血水。烹入适量生抽和红酒。
加入番茄继续翻炒使其受热均匀。
加入葱、姜、蒜、八角，热水加至没过牛肉。烧开后去掉浮沫。烧开后转中小火慢炖35分钟，烹入适量食盐，转大火收汁。
汁肉浓香。