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烤箱料理_焗烤茄捲(1/4)
香菇與蔥洗淨、切末；茄子洗淨、切圓薄片，泡入鹽水備用。
蝦仁洗淨，拍扁後剁碎，加入茄子之外的所有材料一起拌勻，甩打出膠倣成內餡。
依序在茄子上放入適量內餡包捲起來。均勻刷上調勻的椰汁咖哩醬備用。
烤箱預熱，將茄捲放入烤箱中，以上下火180℃烤10-12分鐘，即可取出。