准备好上述辅材，淀粉和清水后放。

放入肉糜中拌匀后，淀粉加清水搅拌倒入肉中再充分拌匀。 把肠衣从袋中取出清洗掉盐分，用流水冲洗小肠内部，再倒入适量酒轻搓，(不介意有羊膻味的忽略这步)最后清洗一下，把肠头留在容器外，这样不会打结。灌肠器清洗下沥干，组装好，完成准备工作就可以开始灌了。

最好两个人操作，还要准备一小盆热水，不烫手的，再准备一根针或牙签戳空气用。把肠衣套上灌肠器，我开始用的19/20号的，有点细，套时有些紧。在灌筒中放入肉糜，一人挤压肉，一人控制出肉速度，并排气，摆放肉肠。肠衣放热水中过一下再套，也比较好出，不好弄时可以浇点热水在肠衣上。 这是灌好后的样子。 第一次弄，肠衣小又不顺滑，十斤肉用了五六个小时，中间还破了好几次，累死我了！

摆放整齐，系上棉线，按各人喜好的长度。

晾一晚上。 第二天烧一锅热水，80度左右轻轻放入肉肠，中火煮半个小时，煮了两锅。我放太多了，破了好多大家吸取教训啊！

一小盘破的，一大盆完好的。

中午用少许油煎一下，倒点香辣椒，哇塞！比外面烤的好吃，又干净卫生放心！隔壁小孩都馋哭了小伙伴们，快行动起来吧！