自制放心小烤肠,孩子最爱
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大街上有很多一块钱的烤肠卖,孩子爱吃,大人又不放心怎么办?一直想自己做,某天在豆果上看到有人晒自制烤肠,赶紧打开学。肠衣是某宝买的,推荐的是肠衣王子,三包送灌肠器的套餐,我又在他家买了一包红曲粉。肠衣到了后我就赶紧去菜场买了十斤肩胛肉,这种肉比较嫩,腿肉就稍微老点了,要肥瘦二八比例的,打成肉糜。拿回来就开始操作啦!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
肩胛肉
去皮后十斤,打成肉糜
、
盐
100g
、
淀粉
250g
、
白糖
350g
、
五香粉
15g
、
红曲粉
5g
、
肠衣
1包半
、
白酒
适量
、
清水
350g
烹饪步骤
-
步骤1/7
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准备好上述辅材,淀粉和清水后放。
-
步骤2/7
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放入肉糜中拌匀后,淀粉加清水搅拌倒入肉中再充分拌匀。把肠衣从袋中取出清洗掉盐分,用流水冲洗小肠内部,再倒入适量酒轻搓,(不介意有羊膻味的忽略这步)最后清洗一下,把肠头留在容器外,这样不会打结。灌肠器清洗下沥干,组装好,完成准备工作就可以开始灌了。
-
步骤3/7
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最好两个人操作,还要准备一小盆热水,不烫手的,再准备一根针或牙签戳空气用。把肠衣套上灌肠器,我开始用的19/20号的,有点细,套时有些紧。在灌筒中放入肉糜,一人挤压肉,一人控制出肉速度,并排气,摆放肉肠。肠衣放热水中过一下再套,也比较好出,不好弄时可以浇点热水在肠衣上。这是灌好后的样子。第一次弄,肠衣小又不顺滑,十斤肉用了五六个小时,中间还破了好几次,累死我了!
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2019-01-19
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