先把牛腱整根下冷水，加姜片和一点料酒，开大火煮开，焯出血沫。

干料洗净，和冰糖一起放入另一个炖锅，加水先泡一会。

牛肉焯好后取出，把刚刚准备好的卤料锅挪到灶台上，开火，把牛腱子放到卤锅中，倒入生抽，老抽，料酒，盐，水至刚刚莫过牛腱子。开大火煮开，滤掉一些血沫。再转小火炖1.5小时，卤牛腱就做好啦。