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儿童意面肉酱(3/15)
先将两种肉馅混合,放入切碎的姜末,放一点点白胡椒粉。因为本食谱不含糖盐等调味料,所以建议放姜末和一点点白胡椒粉去腥提鲜。如果宝宝不喜欢姜和白胡椒粉的味道,可以都去掉。
拌均,腌制一会。 与此同时,洋葱切碎,胡萝卜和口蘑都切碎。
将西红杮用刀划开皮,泡进开水,过一会把皮剥掉。
用手或勺子把西红柿碾碎
锅中下油,中小火
油温没升高之前,下入洋葱碎。全程中小火慢炒,千万不能有糊的地方。由于是给儿童吃,更要注意不能糊。
洋葱开始出水变透明的时候,下入胡萝卜和口蘑碎。
翻炒均匀
下入肉馅,翻炒均匀
一定要把肉馅炒散,没有大的肉块。这一步很关键。
肉馅变色,基本熟了以后,下入新鲜西红柿碎和蕃茄酱。炒匀。
加上一点水,大火烧开后,转小火盖锅盖煮15-20分钟。要经常翻炒几下,以免糊锅。
汁快收干还没收干时,加入奶酪,我用的是瑞士大孔奶酪,这是新鲜奶酪,营养较好,几乎没有添加剂。不推荐儿童食用再制干酪型的奶酪。
加入奶酪后要不停搅拌,一方面防止汤汁收干糊底,另一方面奶酪易巴锅,防止奶酪在锅底结皮。待奶酪彻底融化拌均后,关火,拌面或分成几份冷冻储存即可。
大人孩子都很爱吃。