#年味十足的中式面点#黑米馅老婆饼(植物油版本,不需要出膜)(14/17)
黑米糯米泡水过夜,黑米糯米洗净加入适量水放入电饭煲中煮熟,趁热加入适量白糖拌匀。(我大概加入米重量的2-2.5倍水)
水油皮:面粉,糖,油称量好混合一起,加入沸水(起到烫面作用)用筷子快速搅拌,然后揉成光滑的面团,无需出膜,揉光滑即可
油酥的面粉和油混合成团,平分成12分,油皮也平分成12份,用保鲜膜盖好
油皮按扁,包入油酥,依次做好全部
取一面团,底面朝上,从中间向上下擀成牛舌状,从上往下卷起,依次做好全部
取一卷好的面团,收口朝上,按扁
从中间向上下擀成牛舌状
从上往下卷起,依次做好全部
取二卷好的面团,中间按扁,两头向中间捏。
擀成四周略薄于中间的圆片
包入约27克的黑米馅
利用虎口,慢慢包紧,捏紧底部,防止烘烤时裂开。翻过来,压扁,放入烤盘,依次做好全部
涂一层蛋黄液,撒上芝麻
用刀片割三刀,要割到可以看到馅
放入190度预热好的烤箱中层,上下火190度25分钟。(每个烤箱的脾气不同,根据自家的烤箱而调整温度和时间)
成品图
成品图