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辅食日志 | 冰皮月饼(12M+)(19/20)
准备食材
将糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、牛奶或冲泡好的配方奶、玉米油、炼乳、白砂糖或糖粉放入大碗中,用蛋抽搅拌均匀
将混合好的液体过筛,使其更为细腻,过筛后可以再用蛋抽搅拌一下
盖上保鲜膜,冷水上锅,大火蒸25分钟左右
与此同时,额外取适量糯米粉放入锅中,炒至微黄,作手粉用
将红豆沙分成12等份,每份20g 红豆沙的做法详见辅食日志 | 山药红豆糕
面糊蒸好后趁热用铲子打散,放至凉透
面糊凉透后,分成三等份,其中两份分别加入南瓜粉和甜菜根粉,如果不想做彩色冰皮月饼,这一步可以省略
将带颜色的面团分别揉匀
将三色面团分别揪成一个个约25g左右的剂子,共12个
面剂子压扁,中间放入豆沙馅,注意,面剂子压扁的时候要中间厚,四周薄
将收口搓圆,在手粉中滚一层薄粉
依次做好其余月饼
月饼收口朝下,扣上月饼模具,轻轻一压,脱模即可