准备食材：糖10克，油20克，配方奶20克，香芋泥40克，低筋面粉20克，鸡蛋2个（蛋清约70克、蛋黄约40克）。
搅拌好的蛋黄糊中，筛入低筋面粉。
»面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。
用蛋抽"Z"字形拌匀，拌至无颗粒状。
»蛋抽就是手动打蛋器哦~
»一定要"Z"字形搅拌，不然面糊容易起筋，就会影响成型。
接下来打发蛋清，蛋清中滴少许柠檬汁；第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加1/3的糖打发至湿性发泡。
»柠檬汁可以使蛋白打发更稳定，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
第三次加入剩余的糖打发至小弯钩，新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。
»教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。
»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦，不然容易消泡。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。
模具中铺上硅油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，再轻轻震一下，震出大气泡。
»震一下可以震出大气泡，可以使蛋糕更加细腻，减少气泡孔。
»妈妈们要注意哦~这里震一下就可以了，多震容易消泡，烤出来会不蓬松哦！
烤好后，拿出倒扣晾架上，趁热撕去硅油纸。
»妈妈们注意哦~晾架上一定要记得铺上硅油纸，这样不容易使蛋糕卷黏在晾架上哈！
然后抹上准备好的香芋泥，趁热卷起来。
»一定要趁热卷哦，如果冷却后再卷的话就容易裂开。
哇~~香香软软的蛋糕卷就做好啦~~口感上绝对秒杀外面买的蛋糕哦！给宝宝当做下午小点心或者加餐都棒棒哒！
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