夹心香芋卷

浏览 145045 · 收藏 2964

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食谱名：夹心香芋卷参考月龄：12个月以上今天就教妈妈们一道简单、又健康的蛋糕卷，完全不加任何添加剂，只要蛋白打发到位，搅拌手法正确，绝对是零失败！

食材清单加入采购清单

糖 10克

、

油 20克

、

配方奶 20克

、

香芋泥 40克

、

低筋面粉 20克

、

鸡蛋 2个（蛋清约70克、蛋黄约40克）

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材：糖10克，油20克，配方奶20克，香芋泥40克，低筋面粉20克，鸡蛋2个（蛋清约70克、蛋黄约40克）。
步骤2/17 点击查看大图
将油倒入配方奶中，搅拌均匀。
步骤3/17 点击查看大图
再将蛋清蛋黄分离；将蛋黄倒入配方奶中，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
搅拌好的蛋黄糊中，筛入低筋面粉。»面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。
步骤5/17 点击查看大图
用蛋抽'Z'字形拌匀，拌至无颗粒状。»蛋抽就是手动打蛋器哦~»一定要'Z'字形搅拌，不然面糊容易起筋，就会影响成型。
步骤6/17 点击查看大图
烤箱自动预热，设置温度160度，时间17分钟。
步骤7/17 点击查看大图
接下来打发蛋清，蛋清中滴少许柠檬汁；第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加1/3的糖打发至湿性发泡。»柠檬汁可以使蛋白打发更稳定，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
步骤8/17 点击查看大图
第三次加入剩余的糖打发至小弯钩，新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。»教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~
步骤9/17 点击查看大图
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划'J'字边旋转碗，翻拌均匀。»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦，不然容易消泡。
步骤10/17 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
翻拌均匀，细腻蓬松。
步骤12/17 点击查看大图
模具中铺上硅油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，再轻轻震一下，震出大气泡。»震一下可以震出大气泡，可以使蛋糕更加细腻，减少气泡孔。»妈妈们要注意哦~这里震一下就可以了，多震容易消泡，烤出来会不蓬松哦！
步骤13/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，烘烤17分钟。
步骤14/17 点击查看大图
烤好后，拿出倒扣晾架上，趁热撕去硅油纸。»妈妈们注意哦~晾架上一定要记得铺上硅油纸，这样不容易使蛋糕卷黏在晾架上哈！
步骤15/17 点击查看大图
然后抹上准备好的香芋泥，趁热卷起来。»一定要趁热卷哦，如果冷却后再卷的话就容易裂开。
步骤16/17 点击查看大图
冷却定型，半小时后切块。
最后一步点击查看大图
哇~~香香软软的蛋糕卷就做好啦~~口感上绝对秒杀外面买的蛋糕哦！给宝宝当做下午小点心或者加餐都棒棒哒！