（有现成大骨高汤的，请直接看最后一步）大棒骨泡冷水一个小时，取出洗净。
在焯水的锅中放少许盐，把大棒骨焯水，焯水后捞出，洗净浮沫备用。
生姜切片，砂锅加水高过棒骨，放入棒骨，大火烧开，在里面滴入3滴白醋去腥，转中火慢炖一小时，水量最好一次加多些，如果中途发现水太少，需要加入，切记要加入开水
炖至骨汤发白，大骨上的肉软烂即可！此时大骨清汤就做好了，可以用做高汤，下面反正万能了，留出做冬瓜汤的部分，剩下分装冻起来，需要的时候随时取用。
锅中放入骨汤，烧开，放入适量冬瓜块，煮至冬瓜透明，加入少量鸡粉，食盐（少许）出锅，碗中放上香菜碎或小葱碎，两滴香油！大功告成！
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