大蒜切碎，青红椒切滚刀块备用。茄子洗净，切滚刀块放入盆中，放入适量淀粉，抖抖盆，让每个茄子均匀的粘上一层薄薄的淀粉。

取小碗将三勺味极鲜，一勺蚝油，一勺白糖，一勺陈醋，适量十三香，盐，味素搅拌均匀制成调料汁待用。

起锅烧油，油温六七成热放入茄子，用筷子搅动下，防止粘连。炸制色泽金黄捞出。待油温升高至八成热复炸。捞出茄子控油，将切好的青红椒放入油中，五秒左右捞出。

锅中留底油，放入一半的蒜碎爆香，下入肉馅炒散变色，转小火放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。加入青红椒，茄子，料汁转大火翻炒，收汁。快出锅前倒入水淀粉，剩下一半的蒜碎，翻炒后关火出锅！再撒点熟芝麻或者香菜碎更好呦！