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步步高升 黑麦五香猪蹄馒头(14/19)
干酵母用少许温水化开，静置5分钟
将黑全麦粉、白糖和五香粉搅拌均匀后，在面粉中间开个窝
倒入酵母均合液和牛奶
将材料搓成光滑的面团
覆盖保鲜膜，在湿润温暖的地方，室温发酵1个小时
当面团发酵至2倍大，用手指蘸点面粉在面团中间戳个洞，没有回缩；再扒开面团看见里面已经成为蜂窝状，就代表面团发酵成功了
将面团取出，充分、反复揉搓排气
将面团揉成长条状，并分割每个30g的小团子
将小团子搓圆，压扁，在上面抹少许色拉油
对折，抹少许色拉油
再对折，成为一个等边直角三角形
在尖角处，用剪刀将面团剪至约3分之2处地方
将左右两角同时往后边捏紧
正面图
用刮刀在上面轻轻压两道痕，可爱的猪蹄馒头生胚就做好了
将馒头生胚放入蒸屉中静置发酵30分钟（毎个生胚之间留有足够空间，以免发酵过程中生胚涨大而粘在一起）
直接开火，水开上汽后，小火蒸5分钟，转大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可
可爱的黑麦五香猪蹄馒头
么么哒～～