步步高升黑麦五香猪蹄馒头

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家里的大小宝贝都喜欢吃馒头，特别是小宝贝更爱吃，适逢农历猪年来临，就给小宝贝做些可爱的猪蹄馒头。黑麦五香猪蹄馒头，健康富有营养、高纤维素的黑麦粉搭配五香粉，入口满满的麦香，还夹杂着淡淡的五香粉味道，口感非常好。而且可爱的造型，如同穿着小皮黑靴的猪蹄，十分惹人喜爱。飞飞在这里借可爱的猪蹄馒头，祝大宝贝们猪年工作步步高升、小宝贝们活泼可爱、身体健康！

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1小时以上 | 配菜(中级)

新良黑全麦粉 250g

、

牛奶 150ml

、

干酵母 3g

、

白糖 25g

、

五香粉 3g

、

色拉油（涂抺用）少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
干酵母用少许温水化开，静置5分钟
步骤2/19 点击查看大图
将黑全麦粉、白糖和五香粉搅拌均匀后，在面粉中间开个窝
步骤3/19 点击查看大图
倒入酵母均合液和牛奶
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将材料搓成光滑的面团
步骤5/19 点击查看大图
覆盖保鲜膜，在湿润温暖的地方，室温发酵1个小时
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当面团发酵至2倍大，用手指蘸点面粉在面团中间戳个洞，没有回缩；再扒开面团看见里面已经成为蜂窝状，就代表面团发酵成功了
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将面团取出，充分、反复揉搓排气
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将面团揉成长条状，并分割每个30g的小团子
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将小团子搓圆，压扁，在上面抹少许色拉油
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对折，抹少许色拉油
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再对折，成为一个等边直角三角形
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在尖角处，用剪刀将面团剪至约3分之2处地方
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将左右两角同时往后边捏紧
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正面图
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用刮刀在上面轻轻压两道痕，可爱的猪蹄馒头生胚就做好了
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将馒头生胚放入蒸屉中静置发酵30分钟（毎个生胚之间留有足够空间，以免发酵过程中生胚涨大而粘在一起）
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直接开火，水开上汽后，小火蒸5分钟，转大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可
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可爱的黑麦五香猪蹄馒头
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么么哒～～

小贴士

1.不喜欢牛奶味道的，可用水代替。 2.牛奶的份量与当时粉的干湿程度和天气有关糸，在揉搓面团的时候要注意牛奶的加入份量。 3.面团的发酵时间与温度有关，夏天一般1-2小时，冬天就要相对延长发酵时间至2小时以上，发酵至2倍大，面团里面呈蜂窝状，就说明发酵成功了！ 4.发酵后的面团要充分排气和反复揉搓，这样做出来的馒头才会光滑漂亮，并且富有口感。怎样知道是否揉搓成功，就是用刀断开面团，切面看不到明显蜂窝状就说明成功了。 5.材料份量：13个。

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发布于 2019-01-13

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