辣子鸡丁 | 上桌马上清盘(9/11)
准备材料: 准备上述内容,这里的辣椒选用了两种,量多的是有点辣味的辣椒(用于爆香,增加香气和色泽,虽然有半碗其实并不是很辣),另一种是比较辣的(这里放了两个)。
制作过程: 鸡胸肉切丁,加入料酒,2姜片,黑胡椒粉和盐腌制15-20分钟。腌制期间切好其他佐料和调味汁(生抽,清水,五香粉,老抽,盐,淀粉混合均匀)。
制作过程: 热锅热油加入鸡胸肉,煎至微微变色。
制作过程: 煎至上图差不多,表面微微有金黄色,呈出备用。
制作过程: 取适量的油,加入干辣椒段爆香。
制作过程: 接着加入葱姜蒜炒和花生,翻炒均匀。
制作过程: 加入之前的鸡丁,翻炒至5分熟。
制作过程: 备好要用的调料汁和大葱段。
制作过程: 加入调料汁,烧至收汁。
制作过程: 差不多收汁后,加入大葱段翻炒均匀,加入少许盐,呈出。
完成:摆盘,趁热盛上一碗米饭。