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培根芝士小餐包(3/14)
将材料A全部混合和成面团,表面光滑不粘手,放入冰箱冷藏一夜8-12小时
第二天将面种从冰箱中取出
除黄油以外,把所有的材料放到厨师机(包括面种)和成面团.和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜(用手指刺透薄膜,薄膜边缘光滑)和面完成.
将面团揉圆,盖上保鲜膜醒面20分钟.
将面团分割揉圆,分成八等份,醒发15分钟.
面团稍揉成椭圆形状,擀成长条状.
翻面,底边压实在案板上.
撒上适量培根碎
从上至下卷起,底边在下.
放入模具中发酵至205倍大 奶酪片4片对切,放在发酵好的面团上,挤适量蛋黄酱和番茄沙司.
放入提前预热的烤箱中下层,170度烤17-20分钟.(根据自己烤箱的温度适当调整温度和时间)
脱模
趁热掰开一个尝尝
完成.