家传大肉面(9/10)
调料放到调味球里：花椒，大料，香叶
砂锅底下，铺葱姜，调味球
肉切好，在铁锅里烧开1次，把油出一出
肉用温水洗一洗
肉铺上去
倒酱油，生抽淋了3-4圈，海鲜酱油淋3-4圈。加水漫过肉，如果吃面就多放水，别太咸
开锅后转为小火，煮30分钟，待汤少些后盖盖子40分钟，肉烂了，猪排可以捅透（如果煮猪排先煮20-30分钟猪排），煮时间久了，汤可能会剩的少，可以加水
冷面先泡2小时，泡的时候搓开，放进烧开的水里搅一下，不超过10秒，放凉水里过一下
完成
面上洒辣椒碎：把干辣椒捏碎，锅里放点油炒熟，可以放密封罐里保存