家传大肉面的做法

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家传大肉面

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老公姥爷的菜谱，从老公妈妈又传给我了

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 2斤

、

大葱 4-5段

、

姜 4-5片

、

花椒 20-30个

、

大料 1个

、

香叶 3-4片

、

荞面冷面 1斤

、

酱油

、

料酒

、

干朝天辣椒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
调料放到调味球里：花椒，大料，香叶
步骤2/10 点击查看大图
砂锅底下，铺葱姜，调味球
步骤3/10 点击查看大图
肉切好，在铁锅里烧开1次，把油出一出
步骤4/10 点击查看大图
肉用温水洗一洗
步骤5/10 点击查看大图
肉铺上去
步骤6/10 点击查看大图
倒酱油，生抽淋了3-4圈，海鲜酱油淋3-4圈。加水漫过肉，如果吃面就多放水，别太咸
步骤7/10 点击查看大图
开锅后转为小火，煮30分钟，待汤少些后盖盖子40分钟，肉烂了，猪排可以捅透（如果煮猪排先煮20-30分钟猪排），煮时间久了，汤可能会剩的少，可以加水
步骤8/10 点击查看大图
冷面先泡2小时，泡的时候搓开，放进烧开的水里搅一下，不超过10秒，放凉水里过一下
步骤9/10 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
面上洒辣椒碎：把干辣椒捏碎，锅里放点油炒熟，可以放密封罐里保存

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

吃不完的连汤冻起来，下次吃味道一样

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-12

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