将新鲜的鲤鱼去鳞和内脏，跺去鱼头，（可以让卖鱼的帮你干），然后清洗干净。
将洗净的鱼先片出鱼肉，将鱼骨剁成段，鱼肉片成鱼片。如果片不好的话就直接连着鱼骨剁成鱼块好了（我也片不太好，片出来的鱼片有些厚，连骨头剁成块的话也不错，就是吃的时候麻烦些，不过笨人么？没办法）。
那个大包的调味料里一共有三小包：酸菜一包，腌鱼料一包，调味料一包。
将鱼片放到盆里，加腌鱼料，一个蛋清 适量料酒拌匀码味。
锅里放油烧热，放入葱姜丝煸出香味，然后放入酸菜翻炒大概四分钟。
加入适量开水（或骨头汤），放入调味料，水开后放入鱼骨，煮上五分钟，然后放入鱼片煮熟（鱼片颜色变白即可，时间别太长，容易老了）。
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