酸菜鱼
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步骤1/7
将新鲜的鲤鱼去鳞和内脏,跺去鱼头,(可以让卖鱼的帮你干),然后清洗干净。
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步骤2/7
将洗净的鱼先片出鱼肉,将鱼骨剁成段,鱼肉片成鱼片。如果片不好的话就直接连着鱼骨剁成鱼块好了(我也片不太好,片出来的鱼片有些厚,连骨头剁成块的话也不错,就是吃的时候麻烦些,不过笨人么?没办法)。
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步骤3/7
那个大包的调味料里一共有三小包:酸菜一包,腌鱼料一包,调味料一包。
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步骤4/7
将鱼片放到盆里,加腌鱼料,一个蛋清 适量料酒拌匀码味。
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步骤5/7
锅里放油烧热,放入葱姜丝煸出香味,然后放入酸菜翻炒大概四分钟。
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步骤6/7
加入适量开水(或骨头汤),放入调味料,水开后放入鱼骨,煮上五分钟,然后放入鱼片煮熟(鱼片颜色变白即可,时间别太长,容易老了)。
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最后一步
起锅滴上几滴香油,撒上香葱即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-04
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