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花开富贵——芙蓉蒸龙虾(0/10)
取六颗鸡蛋的蛋清
蛋清与水混合，过滤（蛋清：水=1:2），蛋清中加入少许食盐调味 注：要撇掉浮沫
龙虾肉切块
龙虾切壳，取肉
龙虾肉切块
分离的鸡蛋清装入盘中
将蛋清放入老板中式蒸箱，要撇掉浮沫。设置温度80℃、10分钟。 试用老板中式蒸箱，不冷凝不滴水，不用覆盖保鲜膜。
蒸好的蛋清上放上裹着淀粉的龙虾肉，再将龙虾放入蒸箱中，设置80℃，10分钟。蒸好后取出。
装饰摆盘