首先我们将4个蛋黄加20g糖，用打蛋器打均匀，糖打融化。
5个蛋白分三次加入100g细砂糖，在第一次加糖打至鱼眼泡的时候滴三滴柠檬汁，起到稳定蛋白及去腥的效果，将蛋白打到提出打蛋头呈直立小尖峰，猊似做戚风的状态即可，蛋白的状态決定你的手指饼是否是胖乎乎的
筛入三分之一的低筋面粉继续翻拌，翻半均匀后继续加入蛋白，直至所有的低筋面粉全部筛入，将面糊装入事先准备好已经装入裱花嘴的裱花袋中
一根一根挤在垫有高温油布的烤盘上，间隔需要有一定距离，均匀的撒上糖粉，静止二三分钟，在入烤箱前再撒一次糖粉
预热烤箱220度，手指饼干均匀上色
即可，喜欢脆的可以多烤一会儿!
用高温油布很容易脱模，两次散糖粉的目的就是有个脆売。
