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玉米猪肉生煎饺(25/34)
首先把饺子皮的材料准备好。
将材料放入打面缸，慢慢地加入水。
揉成这样就可以不用加水了。
盖住醒面20分钟。
20分钟之后稍微揉光滑。
继续盖住醒面1小时。
猪肉末里加入姜末，盐，糖，五香粉，胡椒粉，糖，酒等调味料，搅拌到起筋。
然后加入蛋清，搅拌到完全吸收。
加入葱花，拌均匀。
然后加入玉米粒。
彻底拌均匀拌起筋，注意全程要同一个方向搅。
拿出醒好的面团，中间挖个洞。
双手慢慢在洞中撑大。
掐断，现在我们下剂子。
切成约16g一个。
滚点淀粉之后用掌心压扁。
然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
放入馅料，煎饺大只一点会比较好看。
中间对折捏紧。
然后这样，这里看图操作，不会表达。
然后把下面捏紧。
然后这样，这里还是看图操作，不会表达。
然后捏紧，另外一边也是一样。
这样就会成了一只有弧度的饺子，这个包法做锅贴非常好看。
不粘锅里放油，先不需要加热。
然后把饺子一个个排好，开中火煎2分钟左右。
加入60g的清水。
然后盖上盖子，继续中火煎。
煎到水份蒸发完，开盖。
翻过来看看，煎到这个颜色就可以了，金黄金黄，非常漂亮。
出锅，简单的调一点辣椒油。
背面拍一下。
趁热咬一口，底部咯吱咯吱脆，上面软软的！
超级超级好吃。