带鱼两吃的做法_菜谱

步骤1，带鱼去头去鳍去内脏，切段成10厘米左右，下入花椒，葱姜片，料酒，酱油，盐，少量糖腌制，去腥入味20分钟。

步骤2，放入半个蛋清，放入1比1的淀粉和面粉抓匀上浆

步骤3，煎锅入底油，油热后转中小火，下带鱼段，不要着急翻动，耐心等待气泡变小时说明带鱼表面已经定型再翻面，炸至自己需要的干度即可出锅。想吃干炸的就焦脆些，想吃红烧，可以保留一点水分

步骤4，煎锅中再次入油烧热，放入姜片和葱段炒香，入带鱼再次加生抽和料酒加水加盐炖至带鱼回软。

喜欢吃干炸的可以回锅复炸一次

加一点糖提鲜，出锅前淋一点香醋，加一小把蒜苗提味。