孜然鱼块(
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将鱼剁成块洗净控水放入盆中,加入盐、味精、胡椒粉、五香粉、花椒粉、粗辣椒面,
抓匀腌两个小时入味,
两勺面粉,两勺淀粉,小苏打少许,食用油少许一个鸡蛋,清水适量,调成稍稠的面糊,
加入盐、鸡精、五香粉,调味搅拌均匀,
放入鱼块裹上面糊,
锅中倒油烧至四成热,转中火放入鱼块炸定型,再炸至两面金黄酥脆捞出,
锅留底油爆香姜,蒜,花椒,干辣椒,青红椒,洋葱,
倒入鱼块,撒入孜然,烧烤料,辣椒面,白芝麻,
快速翻炒均匀出锅,
装盘即可食用
下酒菜
搭配饮料一绝