安装App
有使命的乡巴佬鸡蛋(10/10)
食材全家福如图。绿框里的鸡蛋是临时敲了中国好邻居虹姐的家门借来的12个,还没顾得上买来还给她,也还没顾得上把做好的成品拿给她品尝。
第一步就是把鸡蛋清洗一下扔锅里煮十分钟(煮蛋的过程又忘记拍照,不过相信大家都会煮蛋的对吧)等蛋熟的期间准备一盆凉水备用。我感觉原本准备的那一罐珠江啤酒是不够煮23个鸡蛋的,赶紧翻箱倒柜,还好家里还有一罐千岛湖,于是补拍了木有鸡蛋的食材全家福照片如上图。
鸡蛋煮熟以后捞到上一步准备好的凉水盆里快速冷却,然后开始剥啊剥,先把装了大料的调料盒放在小花锅的侧面,然后把剥好的鸡蛋放到锅里。先放调料盒然后放鸡蛋目的在于固定调味盒的位置,避免它上窜下跳的把鸡蛋划伤让鸡蛋破相。 然后就可以倒啤酒开煮啦,重要的事情说三遍,不用倒水不用倒水不用倒水。只需要两罐啤酒就够煮的了。不加水只加啤酒也正是乡巴佬鸡蛋与五香茶叶蛋的区别所在,口感完胜五香茶叶蛋好几个档次的秘诀也就在这里了。
水开,哦不,酒开了以后调小火,加入生抽和老抽,盐和糖。我喜欢做卤煮时生抽老抽都放一些呢,老抽上色,生抽提味,再配点儿白砂糖的甜,完美之至。
大概煮个20分钟就可以关火了。现在的鸡蛋已经算是完成了80%吧,另外的20%还需要时间对它的洗礼,说俗一些也就是需要更久的时间让鸡蛋更入味顺便更上色。时间允许的话当然可以多煮一会儿,这样入味的速度可以更快。我是打算冷却之后放冰箱里慢慢泡进味道的。
旁边的灶火也没闲着,下层蒸了小不哥哥的汤包,上层蒸了颜值担当的大头青。
刚关火以后的热气腾腾。
捞了一个等不到入味就想一品为快的成品出来,对半切开后码在大头青的盘边,再配上一杯蜂蜜柠檬水,愉快的一餐大功告成。
拿了空姐熊猫出镜摆拍。心里藏不住事的我全都喜怒于颜表,懂我的你,在哪里。
我总是说,做饭好吃的秘诀在于在食材里面加入了真爱,这次的鸡蛋当然同样倾注了我的一切我的所有。但最终也不是最完美的结局,但这才是生活啊。