有使命的乡巴佬鸡蛋

浏览 9910 · 收藏 155

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在我的意识里，每一道菜每一碗汤都是有使命的。烤全羊佛跳墙这些硬菜是厨师赖以谋生的看家本领，而提拉米苏波波奶茶这类甜品则是爱人你侬我侬的甜蜜传情。我今天的这一锅乡巴佬鸡蛋，好像是上天派来解救我于水深火热之中的灵丹妙药，于我而言，是让自己突然释怀的那块敲醒心门的金砖。感谢这锅极具使命感的乡巴佬鸡蛋。。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 23个

、

啤酒 2罐

、

老抽 2汤勺的量

、

生抽 2汤勺的量

、

盐 1汤勺的量

、

糖 1汤勺的量

、

大料家里有啥就放啥

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材全家福如图。绿框里的鸡蛋是临时敲了中国好邻居虹姐的家门借来的12个，还没顾得上买来还给她，也还没顾得上把做好的成品拿给她品尝。
步骤2/10 点击查看大图
第一步就是把鸡蛋清洗一下扔锅里煮十分钟（煮蛋的过程又忘记拍照，不过相信大家都会煮蛋的对吧）等蛋熟的期间准备一盆凉水备用。我感觉原本准备的那一罐珠江啤酒是不够煮23个鸡蛋的，赶紧翻箱倒柜，还好家里还有一罐千岛湖，于是补拍了木有鸡蛋的食材全家福照片如上图。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋煮熟以后捞到上一步准备好的凉水盆里快速冷却，然后开始剥啊剥，先把装了大料的调料盒放在小花锅的侧面，然后把剥好的鸡蛋放到锅里。先放调料盒然后放鸡蛋目的在于固定调味盒的位置，避免它上窜下跳的把鸡蛋划伤让鸡蛋破相。然后就可以倒啤酒开煮啦，重要的事情说三遍，不用倒水不用倒水不用倒水。只需要两罐啤酒就够煮的了。不加水只加啤酒也正是乡巴佬鸡蛋与五香茶叶蛋的区别所在，口感完胜五香茶叶蛋好几个档次的秘诀也就在这里了。
步骤4/10 点击查看大图
水开，哦不，酒开了以后调小火，加入生抽和老抽，盐和糖。我喜欢做卤煮时生抽老抽都放一些呢，老抽上色，生抽提味，再配点儿白砂糖的甜，完美之至。
步骤5/10 点击查看大图
大概煮个20分钟就可以关火了。现在的鸡蛋已经算是完成了80%吧，另外的20%还需要时间对它的洗礼，说俗一些也就是需要更久的时间让鸡蛋更入味顺便更上色。时间允许的话当然可以多煮一会儿，这样入味的速度可以更快。我是打算冷却之后放冰箱里慢慢泡进味道的。
步骤6/10 点击查看大图
旁边的灶火也没闲着，下层蒸了小不哥哥的汤包，上层蒸了颜值担当的大头青。
步骤7/10 点击查看大图
刚关火以后的热气腾腾。
步骤8/10 点击查看大图
捞了一个等不到入味就想一品为快的成品出来，对半切开后码在大头青的盘边，再配上一杯蜂蜜柠檬水，愉快的一餐大功告成。
步骤9/10 点击查看大图
拿了空姐熊猫出镜摆拍。心里藏不住事的我全都喜怒于颜表，懂我的你，在哪里。
最后一步点击查看大图
我总是说，做饭好吃的秘诀在于在食材里面加入了真爱，这次的鸡蛋当然同样倾注了我的一切我的所有。但最终也不是最完美的结局，但这才是生活啊。