葱、蒜、菠菜切末。.锅中放入少量油，中火把油烧到七层熟的时候放入葱、蒜末炒出香味再放菠菜末炒30秒左右，加入开水。水烧到快翻滚的时候把鸡蛋打里搅拌碎。汤马上翻滚的时候放入适量鸡精和盐。 注意：如果喜欢汤浓点，可以稍微放点淀粉或者面，这是我看别人那么弄的，但是没实践过呢。