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董小姐！爆炒花蛤(4/4)
花蛤外壳适当冲洗去泥沙，放入少量冷水中，小火加热，促使其开口～
开口的花蛤放入净水中冲洗，可以快速去内部泥沙；没开口的可能是坏的，可检查后弃用。冲洗干净后沥水待用。
锅中放入油、生姜（切片）、葱段、干辣椒、大蒜，煸炒至有香味溢出。
放入沥干的花蛤，再倒入适量的：料酒、蚝油、生抽、糖，反复翻炒，直至蛤肉上有酱油着色，就大功告成啦～