排骨斩小块，蕃茄切小块

锅烧热，下排骨煸炒出油，选有点肥肉的腩排，炒到肉有点变黄，喷点料酒继续翻炒，接着下李锦记特级头抽和蚝油翻炒均匀，盖上盖子转最小火焖，隔一分钟开盖翻炒几下防止煳锅

开盖三四次之后，会发现排骨已经焖得入味透亮了，这时候下蕃茄块，一点盐继续翻炒到蕃茄变软有汤汁，这时候就可以下白糖和香醋调出你喜欢的酸甜口味，一般是两勺糖一勺醋，加入的蕃茄也会有酸味的