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椰蓉杏仁墨西哥面包(15/20)
高粉放入碗中，加入少许水调匀后，冲入全部量的水，搅拌至面粉完全溶解；将碗直接放入锅中，隔热水加热，边加热边搅拌，直至面糊变成浓稠状，或者直接放入微波炉分多次加热，每次10秒后拿出来查看，面糊变成浓稠状即可； 自然晾凉后备用；
将除黄油外的材料混合后，揉成面团
黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
黄油软化，加入面团中，揉至扩展状态
将面团放置温暖处发酵2.5倍大小
分割成50g的小份，滚圆松弛15分钟
松弛后的面团擀成圆形
翻面包入椰蓉馅，收紧口，
收口朝下、排在烤盘上，放温暖湿润处二次发酵40分钟
最后发酵结束，在表面约1/2的面积处转圈挤上杏仁墨西哥皮，撒少许杏仁片
椰蓉馅制作：将黄油室温软化
加入细砂糖，打至颜色变浅，体积膨大
分次加入全蛋液，分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀；加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分；
60g葡萄干放入朗姆酒泡软后加入馅料内拌匀即可
杏仁墨西哥皮：室温软化黄油，低粉、杏仁粉混合后过筛备用；将软化后的黄油打软
加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大
分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次
直到全部加完
加入过筛后的粉类，用刮刀拌匀
将面糊盛入裱花带备用