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小炒鸡杂(2/5)
将鸡胗、鸡心、鸡肝切成小块，小米椒切成小段；葱、蒜都切成末；
撰写制作步骤
炒锅中放少量油，六成热放入葱花和蒜末，煸出香味后立刻下入切好的鸡杂，加入少量料酒去腥，煸炒至鸡杂变色后盛出。（约两分钟）
炒锅中再次倒入少许油，放入切好的小米椒丁，煸炒一分钟后加入两勺豆豉和适量干辣椒（根据自己口味）。煸炒至小米椒表面略皱后加入半熟的鸡杂。
大火快炒，放一勺生抽、一勺老抽调味上色，炒匀后出锅即可。