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炼奶吐司(2/3)
将中种(主料)原料放在一起揉匀后,放温暖处发至约4倍左右大。 中种撕成块状,将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起。 打至面筋扩展,表面光滑,加入黄油打至完全 放温暖处松弛半小时,将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。 松弛后的面团擀成椭圆形, 翻面后自上下各三分之一处向内折。 压薄底边,自上而下卷成卷, 排入吐司模中 放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时
最后发酵至八分满出炉 烤箱预热,160度上下火5分钟,150度下火40分钟。照片是进去5分钟的状态。
烤熟后取出晾凉,凉透后装袋密封保存入。有15.5厘米高。