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蒜茸开背虾(2/3)
虾洗净，用剪刀剪去虾须，用利刃剖开背部，不要切断，抽掉虾肠线
把葱、姜、蒜和小红辣椒切成末放入小碗，然后加入生抽、香醋、糖，把菜油用大火烧热浇到其中，制成蒜茸酱汁，然后用小勺取适量填入虾的背部。
放入锅中隔水蒸熟即可。具体时间视虾的大小和多少而定。