水晶肉皮冻(
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先将肉皮用清水浸泡二小时以上,锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟
.捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉
再用温水洗净,锅里添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟
停火后,捞出肉皮同样放到温水里洗,把油充分洗净
肉皮切细丝放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。
冷却凝固后即可切块及片装盘。