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水煮鱼的辣椒酱(8/14)
取辣椒和部分麻椒粒，
放入搅拌器内，打碎；
搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可；
花牛选的是海天的黄豆酱，此酱为熟酱；
锅内倒水煮鱼的底油；
放入小茴香；
把小茴香炸出香味；
放黄豆酱炒香；
倒入搅好的辣椒，中火翻炒；
加白糖；
加盐，转小火；
加入鸡精，快速翻炒；
关火，继续翻动；
最后加芝麻即可。