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苦瓜小炒肉(2/5)
用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下，放进冰箱冷藏二小时左右。
苦瓜切薄片入热水焯一下，焯至苦瓜片变软，入口试一下不生涩，控干水份备用。
炒锅座油，倒入腌好的三层肉片，用中火爆一下，把肉里的肉油逼一些出来，把肉片炒得薄一点。
加入一勺豆瓣酱增味，翻炒几下。
倒入焯好水的苦瓜片和胡萝卜，开大火迅速翻炒几下，码味出锅。