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酸辣削骨肉炒三菇(5/7)
黑木耳和香菇事先用凉水泡两小时，泡发，并切成2厘米宽的小块；金针菇切掉尾部较粗的根系后洗净，改刀切成3厘米长的小段备用。
锅内座少许油，先下干辣椒末微炒香，立即倒入黑木耳和香切炒制。
加入4大勺大骨高汤把两菇煨制5分钟。
倒入金针菇和削骨肉同上述两菇一起煨制。
煮个5分钟后调入一小勺白糖，加入一小勺白醋，并将所有原料翻炒均匀。
最后调入少许盐和鸡精，码好味即可出锅。
装盘后，撒上香葱末和花生装饰点缀，同时也能增加风味。