将面团材料中的盐，砂糖和奶粉加入到发酵好的液种里，用勺子拌匀。
再与除黄油外的其他面团材料揉成面团，将黄油加入，揉进面团，至面团可拉出一层透明的薄膜，即完全扩展阶段。
揉好的面团分割成2份，其中一份加入可可粉继续揉至均匀，成为一个可可面团，分开放入干净的容器中，盖上干净的纱布放到保温保湿处进行第一次发酵，发酵至原来2倍大左右即可。
（手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
发酵好的面团取出，排去大部分空气，分割成两份，放置醒发15分钟。
将两块面片分别擀开，可可面团置于白面团之上，从上往下卷起面片，排入吐司模，放到保温保湿处进行第二次发酵，面团发酵到吐司模9分处满，盖上吐司盖。
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