拔丝地瓜(
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地瓜去皮切块，油锅六层热，入锅炸五分钟左右。
中火炸至外表金黄色，中途可用筷子搅动，切不可用力过猛，以防止地瓜被弄碎了，用筷子可轻松扎透即出锅
油锅内油倒出，锅边粘上的油即够用，调至小火，我用电磁炉100度的档，放入白糖，用铲子不停搅拌
至白糖融化，气泡由大变小，糖浆变成暗红色
放地瓜进去炒拌，地瓜会粘到一起去，用力翻炒使每一个地瓜都粘上糖，盛到刚装地瓜的盘子上（因为盘子上有底油，所以不会粘）
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