鸡肉切丁 用盐多点 料酒 酱油腌制半小时 把鸡肉里多余水分脱尽 或者说用热水焯下鸡肉是最有效的去腥的方法
我昨晚实验得知 鸡肉里有血腥气 一定要把鸡肉多余水分脱尽 辣子鸡丁有的是过油锅炸两遍的 我昨晚是炒的 先把鸡肉水分炒出来 差不多了起锅备用
锅里倒油 把辣椒蒜姜花椒倒入 炒香 油可以多点 再倒入鸡肉 大火翻炒 迅速脱水 不断翻炒 （因为我用的是小炉子没有大火的条件 鸡肉水水的还是） 火候也不要过大
因为买的鸡肉不多且觉得只有鸡肉单调许多 所以放了点芹菜和木耳 更加好吃吧~可以吃的更多 呵呵 炒熟即可起锅享用了~ 大锤的实验菜品之三 辣子鸡丁 哈哈哈^O^
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