将福寿螺仔细清洗干净，放在沸水中煮熟，捞出沥干水份待用。

锅中烧热油至7成热，下入花椒、八角略煸之后下入蒜蓉、姜末大火煸炒出香味后，放入辣椒、郫县豆瓣酱和豆豉翻炒，当油色变红豆瓣香气溢出的时候下入福寿螺，加盐、白糖大火翻炒2～3分钟。

加入香葱提味后即可出锅。