红烧牛腩(
6
/9)
牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香)
锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒。
当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒炒匀
当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀。
再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。
烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦
当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟
最后调入盐、糖拌匀后大火收汁即可。