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五花肉烧咸鱼(11/18)
把材料准备好。
咸鱼切成小块。
咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
葱洗净，切成长段。
辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
姜去皮，切成小片。
五花肉洗净，切成小块。
泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
爆香姜片葱段后，加入五花肉。
爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
翻炒几下，加入鲍鱼汁。
加入酱油、糖，翻炒均匀后。
加入清水。
清水的量需盖过咸鱼。
盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。