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五花肉烧咸鱼的做法

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五花肉烧咸鱼

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每年回乡下，热情纯朴的亲戚总会给我们塞上一条自家晒的咸鱼。自家晒的咸鱼没有添加任何的防腐剂，那鱼肉特香。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 250克

、

咸鱼干 100克

、

辣椒 4条

、

葱 2根

、

姜 1片

、

鲍鱼汁 1小匙

、

料酒 1小匙

、

酱油 1小匙

、

白砂糖 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把材料准备好。
步骤2/18 点击查看大图
咸鱼切成小块。
步骤3/18 点击查看大图
咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
步骤4/18 点击查看大图
葱洗净，切成长段。
步骤5/18 点击查看大图
辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
步骤6/18 点击查看大图
姜去皮，切成小片。
步骤7/18 点击查看大图
五花肉洗净，切成小块。
步骤8/18 点击查看大图
泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
步骤9/18 点击查看大图
热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
步骤10/18 点击查看大图
爆香姜片葱段后，加入五花肉。
步骤11/18 点击查看大图
爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
步骤12/18 点击查看大图
翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
步骤13/18 点击查看大图
翻炒几下，加入鲍鱼汁。
步骤14/18 点击查看大图
加入酱油、糖，翻炒均匀后。
步骤15/18 点击查看大图
加入清水。
步骤16/18 点击查看大图
清水的量需盖过咸鱼。
步骤17/18 点击查看大图
盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
最后一步点击查看大图
倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-02

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