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炒鸡蛋(5/6)
鸡蛋打入碗中后加点盐；
用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合；
在蛋液里加入两勺水
韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下；
热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒；
加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。