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老干妈炒鸡胗(1/8)
将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍。
香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。
热锅温油、煸香葱姜蒜。
趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。
待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。
加入酱油、白糖调味、放入红椒圈。
迅速放入香芹段。
翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。