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家常油渣饼(17/18)
大葱切碎、猪肥肉切小丁。
锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角。
中火做开，改小火，慢慢炼。
小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。
不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。
将面在案板上揉成团，略饧。
将面团用擀面杖擀成长片。
淋上香油刷匀。
撒上油渣均匀的舖匀。
撒上葱花、撒少许五香粉和盐。
一层层的叠起来。
将叠好的面团稍微饧5分钟。
用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼。
放入刷了油的电饼铛。
盖盖后3分钟刷油。
翻面在烙一会转转就可以出锅切块了，太香了，我先吃了。