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家常油渣饼的做法

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家常油渣饼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

面粉

、

猪肥肉

、

油

、

葱

、

盐

、

香油

、

五香粉

、

葱姜

、

八角

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
大葱切碎、猪肥肉切小丁。
步骤2/18 点击查看大图
锅中放清水、放入肥肉丁、葱段、姜片、八角。
步骤3/18 点击查看大图
中火做开，改小火，慢慢炼。
步骤4/18 点击查看大图
小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
步骤5/18 点击查看大图
水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。
步骤6/18 点击查看大图
不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
步骤7/18 点击查看大图
趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。
步骤8/18 点击查看大图
将面在案板上揉成团，略饧。
步骤9/18 点击查看大图
将面团用擀面杖擀成长片。
步骤10/18 点击查看大图
淋上香油刷匀。
步骤11/18 点击查看大图
撒上油渣均匀的舖匀。
步骤12/18 点击查看大图
撒上葱花、撒少许五香粉和盐。
步骤13/18 点击查看大图
一层层的叠起来。
步骤14/18 点击查看大图
将叠好的面团稍微饧5分钟。
步骤15/18 点击查看大图
用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼。
步骤16/18 点击查看大图
放入刷了油的电饼铛。
步骤17/18 点击查看大图
盖盖后3分钟刷油。
最后一步点击查看大图
翻面在烙一会转转就可以出锅切块了，太香了，我先吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-29

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